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摘要: 羊口人,不点开别后悔......

羊口这个院子又被“盯”上了,整天“臭气熏天”,方圆一公里都能闻见......

羊口三件宝

臭鱼 烂虾 螃蟹爪

这里所说的烂虾就是

以毛虾 蜢子虾为主要原料

加工后发酵而成的虾酱

提起羊口虾酱

老一辈寿光人一定对

卖虾酱的吆喝声

再熟悉不过了

每每听到这样的吆喝声

从父母手中接过几毛钱

端起家中大碗

打上满满一碗

诱人的虾酱味顿时让人直流口水

遇到嘴馋的

还会用手指蘸着

边走边吮

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杨大哥从1996年开始制作虾酱 

到现在已经有二十多个年头

他的手艺

是从爷爷那一辈传下来的

虽然经历了近百年的传承

现在却依然保留着羊口虾酱

最初的味道

杨大哥告诉我们

虾酱的出现其实是一个美丽的意外

相传以前在卸货出舱过程中

因为渔民需要穿上胶鞋下舱出舱

结果毛虾 蜢子虾等

被胶鞋碾得粉碎

却出现了让人意想不到的效果

人们用被碾制的毛虾 蜢子虾

腌制出虾酱和提取的虾油

远远地能闻到一种独特香味

食之味美可口

到后来

人们在腌制虾酱过程中

就特意加了一道工序

用特制木槌在缸中将虾打烂

并任其自然发酵

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经过了五个月的暴晒

虾酱发酵成熟

成熟的虾酱

闻起来会有一股浓厚的香味

这也是羊口虾酱区别于

其他地方虾酱的特点之一

除了虾酱本身的营养

虾油又是腌制羊口另一道传统名吃

羊口老咸菜的必备原料之一

从上世纪八十年代起

生活水平在不断改善

但当地人对羊口虾酱和老咸菜的

钟爱程度不减反增

久而久之

羊口特色的名气也越来越大

现在全国各地超市中

几乎都能看到羊口虾酱

和老咸菜的影子

就连寻常聚会

即使鸡鱼满桌

却撼动不了虾酱和咸菜的餐桌地位

来源:蔬菜频道《乡村》栏目

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